【原文】

若其厨膳^[1]，则有华芗重秬^[2]，滍皋香粳^[3]，归雁鸣 ^[4]，黄稻鲜鱼，以为芍药^[5]。酸甜滋味，百种千名。春卵夏笋^[6]，秋韭冬菁^[7]。苏 紫姜^[8]，拂彻膻腥^[9]。酒则九酝甘醴^[10]，十旬兼清，醪敷径寸^[11]，浮蚁若蓱^[12]，其甘不爽^[13]，醉而不酲^[14]。

【注释】

[1]厨膳：饮食。

[2]华芗（xiāng）：乡村名。重秬（chóng jù）：带皮的黑黍。重，皮与黍米的合称。秬，黑黍。

[3]滍（zhì）：滍水。在今河南境内。皋（gāo）：水边高地。粳（jīng）：稻的一种，米不带黏性。

[4] （duò）： 鸠。李善注引郭璞曰：“ 大如鸽，群飞，出北方沙漠。”

[5]芍药：调和五味之总称。一说，把酸咸等五味调和在一起，中加芍药制成酱，供调味用。古人认为芍药能协调五脏。

[6]卵：卵蒜，又称小蒜。

[7]菁（jīng）：韭菜之花。一说，即蔓菁。

[8]苏：紫苏，又名桂荏。 （shā）：即茱萸。

[9]拂彻：除去。

[10]九酝：美酒名。

[11]醪（láo）敷径寸：浊酒面上散布一层泡沫。醪，浊酒。

[12]浮蚁：浮于酒面的泡沫。蓱（píng）：同“萍”，浮萍。

[13]爽：伤败。《老子》十二章：“五味令人口爽。”《淮南子·精神训》：“五味乱口，使口爽伤。”

[14]酲（chéng）：酒醒后所感觉的困惫如病的状态。

【翻译】

南都食物异常美好：华芗产的带皮黑黍，滍水出的香美粳稻；大雁与 鸠，黄米与鲜鱼，调味的芍药。酸甜滋味，百种千名。春季的小蒜，夏季的竹笋，秋季的韭菜，冬季的蔓菁。紫苏、茱萸和紫姜，能够除膻又去腥。还有美酒九酝，十旬就可纯清，米酒浑浊，浮沫如萍，甜不伤口，醉不病人。