【原文】

大夫曰：“大梁之黍，琼山之禾^[1]，唐稷播其根，农帝尝其华^[2]。尔乃六禽殊珍，四膳异肴^[3]，穷海之错^[4]，极陆之毛^[5]，伊公爨鼎^[6]，庖子挥刀^[7]，味重九沸^[8]，和兼勺药^[9]。晨凫露鹄^[10]，霜鵽黄雀^[11]，圜案星乱，方丈华错^[12]。封熊之蹯、翰音之跖、燕髀猩唇、髦残象白、灵渊之龟、莱黄之鲐、丹穴之鹨、玄豹之胎^[13]， 以秋橙，酟以春梅^[14]，接以商王之箸，承以帝辛之杯^[15]。范公之鳞，出自九溪^[16]，赪尾丹鳃^[17]，紫翼青鬐^[18]。

【注释】

[1]“大梁”二句：刘良注：“大梁，郡名。出黍。琼山出禾。”黍，五谷之一，俗称黄米子。禾，此处似应指粟，即小米。秦汉以前，禾皆指粟。《诗经·豳风·七月》：“黍稷重穋，禾麻菽麦。”

[2]“唐稷”二句：唐稷，唐尧时的农官。吕向注：“尧有后稷主播种百谷也。”根，此指黍、禾之种。农帝，指神农氏。李善注：“贾谊曰：‘神农尝百草之实，教人食谷者也。’”华，吕向注：“华，苗也。”

[3]“尔乃”二句：李善注引《礼记》：“孟春食麦与羊，孟夏食菽与鸡，孟秋食麻与犬，孟冬食黍与彘。”肴，肉。六禽，《周礼·庖人》：“庖人掌共六畜、六兽、六禽。”郑玄注以雁、鹑、 、雉、鸠、鸽为六禽。四膳，四季所食的不同肉类。

[4]穷海之错：穷尽各种各样的海味。

[5]极陆之毛：极尽各种陆地的兽类。

[6]伊公：指伊尹。爨（cuàn）鼎：给鼎添火，犹言用鼎烹煮。爨，烧火烹煮。鼎，古代的一种烹饪器。

[7]庖子：庖丁。挥刀：李周翰注：“割肉也。”

[8]味重九沸：意谓反复多次烹煮，食物之味就出来了。九沸，多次烹煮。

[9]和兼勺药：五味调料齐全而且调和。勺药，五味调料的总称。《史记·司马相如列传》之《子虚赋》：“勺药之和具，而后御之。”《集解》引郭璞注：“勺药，五味也。”

[10]晨凫（fú）：晨飞的野鸭。凫，野鸭。露鹄（hú）：露宿的天鹅。

[11]霜鵽（duò）：霜天的沙鸡。鵽，即鵽鸠，又名沙鸡。形状像鸽，三趾，肉质甚美。

[12]“圜案”二句：意谓圆形的盘碟如星星繁多，正方形的盆碗华美错杂。圜，通“圆”。吕延济注：“圆案、方丈，食器也。星乱、华错，言多而美杂也。”

[13]封熊：体大之熊。蹯（fān）：兽足。此指熊掌。翰音：李善注引《礼记》曰：“鸡曰翰音。”跖：同“蹠（zhí）”，脚掌。燕髀（bì）：燕雀的大腿。髀，大腿。髦残象白：煮熟的髦牛、大象之肉。髦，李善注引高诱曰：“髦，髦牛也。”残、白，李善注：“残、白，盖煮肉之异名也。”灵渊：深渊。莱黄：地名。据《汉书》，东莱郡有黄县。鲐（tái）：海鱼名。丹穴：山名。李善注引《山海经》：“丹穴之山有鸟焉，其状如鹤，五采，名曰皇。”鹨（liù）：小鸡。玄豹之胎：幼小的黑豹。玄，黑色。胎，吕向注：“胎谓小者。”

[14]“ （chǎn）以”二句：吕向注：“梅、橙，果实也。其味酸，以煮和诸味。橙，秋熟；梅，春熟。 ，煮。酟（tiān），调和，调味。

[15]“接以”二句：商王、帝辛，皆指纣王。箸（zhù），筷子。此指象牙筷。杯，此指玉石杯。

[16]“范公”二句：范公之鳞。此指范蠡所养的鱼。九溪，此指范蠡的养鱼池。

[17]赪（chēng）：红色。

[18]翼：鱼翅。鬐（qí）：鱼脊鳍。

【翻译】

殉华大夫说：“大梁出产的黄米，琼山出产的小米，这曾是唐尧时的农官播过的种，神农曾尝过它们的苗。此外有六禽的珍味，一年四季所食的羊、鸡、犬、猪这些不同的肉类，再穷尽各种各样的海味，竭尽陆地的各种兽类，让伊尹用鼎烹煮，让庖丁挥刀切肉，经过反复多次烹煮，这些山珍海味的滋味就出来了，而所添加的五味调料不但齐全而且调和。晨飞的野鸭、露宿的天鹅、霜天的沙鸡以及黄雀，都摆在盘碟里，这些盘碟圆形的如星星般繁多，方形的错杂而华丽。大的熊掌、家鸡的脚掌、燕雀的大腿、猩猩的嘴唇、煮熟的髦牛、大象的肉、深渊的乌龟、东莱郡黄县的鲐鱼、丹穴山的小鸡、黑豹的幼崽，都加上秋橙来烹煮，用春梅来调味，这些佳肴用商纣王的象牙筷来挟，用商纣王的玉杯来盛。范蠡所养的鱼，出自九溪，这些鱼有红色的尾和鳃，紫色的鱼翅和青色的脊鳍。